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鸭血粉汤，又称鸭血粉，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特点的美食之一。鸭血粉汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特征，与南北皆宜的口味特点，盛行于全国各地。南京自古喜食鸭馔，风靡以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉汤为迎合各地饮食特点进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均使用用鸭血，流传各地后又均有改变。南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相优佳，由此产生鸭血粉汤。另有一种说法是鸭血粉汤早由镇江落第秀才梅茗所创，来自镇江的人在南京经营了小吃店，然后将传统的南京鸭血汤做了改良，放入了粉。不过无论是南京自创说还是镇江改良说，有一点可以一定的是鸭血粉汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都使用的是传统制作金陵盐水鸭的办法，是金陵菜中要紧的代表。
南京老鸭粉汤代理优势
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